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山廃仕込み

2010年05月31日 23:23

随分と、日が長くなりました。

DSCF4355.jpg

晩ご飯スタートはまだこんなに明るくて、
なんだかうれしい。



今日は、山廃仕込み(やまはいじこみ)のお酒をぬる燗で。

山廃仕込みとは、日本酒の作り方のひとつです。
濃厚な旨味とコクが感じられ、
やや強めの酸味を含んだ力強い風味が口の中で広がります。
かなり飲みごたえのある奥行きのあるお酒です。
ウィスキーのような山吹色。


あるサイトによると、
酸味、甘味、苦味、辛味すべてが主張しながらも、
見事な味のまとまりを見せているお酒です。
後味も跳ねるようなキレを感じます。
コクのある料理にはもってこいの逸品です。とのこと。


いろいろな製法のお酒があるものだなぁ。
なかなか日本酒の世界も奥深い。





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